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作者：刘冬妹（文∕摄影）
来源：流动人口之家
发布时间：2010-06-03
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初夏，阳光灿烂，却不觉得那么刺眼。抬头仰望，湛蓝的天空中飘散着朵朵白云，悠闲、恬适，人的心灵也会随之找到一片静土。与那惬意的景象形成对比的是东四十条的喧嚣，在这个繁华闹市的不远处，一栋海派风情建筑十分抢眼。
走进这家经营上海本帮菜的酒楼，迎面而来的是一位面带微笑的服务员，“对不起，我们现在还没有营业。”我低头看了看表，将近上午十点钟，“与约定的时间还有几分钟。”我心中默念。此时，从宽大的楼梯上走来一位酒楼的管理人员，“您好，请问您……”他的声音不大。“我是来采访的，……”听到我的来意，他笑了笑：“我就是您要找的李军。”
李军是地地道道的上海人，阳光般灿烂的笑容，温文尔雅的举止，是他留给我的深刻印象。作为这家酒楼的总经理助理，李军的工作非常繁忙，娓娓交谈中，他的语速不快，仿佛每个字都经过了深思熟虑。每当他的手机铃声响起时，他都会表示歉意，简短处理完事情后继续我们的谈话。
从挫折中回到现实
在我眼中，在北京经过18年历练的李军，一点也不显得沧桑。当我问他年轻的秘诀时，他笑答：“哪有什么秘诀，可能是心态吧。”积极思考、适应变化，让李军的心态变得年轻、平和。
上世纪80年代末，李军开始了他人生中的第一次挑战：与朋友共同开一家小吃店。“小吃属于大众消费，老少皆宜。品种都是一些简便快捷的食品，如馄饨、面条。”对于当时没有足够资金的李军来说，与朋友开小吃店是一个不错的选择。半年后，两个初生牛犊不怕虎的年轻人，在一间十几平米的铺面房里忙前忙后，享受着创业带来的乐趣。随着经营环境的改变，开业后的半年时间，店里的经营每况愈下。由于种种原因，李军离开了那个他曾经寄托希望，凝聚心血的小吃店。
初次创业，让李军重新认识到自己，回到了现实，“我应该踏踏实实地干一份工作。”1991年初，20岁出头的李军应聘到上海的一家酒楼做厨工。“我负责的是做凉菜。”具备一些餐饮经验的李军干起这项工作游刃有余，但不满足于现状的他，为了向师傅们学本事，早早地就来到单位，大家总能看到打扫得一尘不染的厨房和为师傅们沏好的茶水。“小伙子肯吃苦，做事勤快，有眼力见儿，什么事交给他让人放心。”谈到李军，师傅们赞不绝口。由于李军工作勤奋、踏实，准备到北京扩展生意的酒楼领导，决定派他去北京工作。
遵纪守法是立足之本
从一名基层的工作人员成为了管理者，角色的转变让他思考了很多。“立足北京，首先要有一种责任感，要带头遵守北京市的法律法规，主动配合政府各个部门的管理。”李军说，不断增强员工的法治意识是保证他们在北京顺利工作和生活的前提。
“我们酒楼现有一百多位员工，85%都是外地来京务工人员”，及时地为员工办齐各种证件是李军平日里一项重点工作，“招聘员工时，我们只能考察他们的工作能力，无法客观地了解他们以前的情况，办理了《暂住证》等于是政府为我们企业把好了用人的第一关。”“服务行业人员流动性比较大，您是怎样做到及时为他们办理《暂住证》的呢？”听到我的问题，李军毫不犹豫地说：“无论是新员工报到，还是老员工离开，我都会把手上的事情放一放，第一时间到派出所为他们申领《暂住证》或注销《暂住证》，主动配合公安机关管理好酒楼的员工。”
谈到为员工办理《暂住证》，李军回忆起几年前的一件事。一天，李军接到了属地派出所民警的电话，接完这个电话后，他立即就赶到了派出所。原来，李军刚把一批新员工的《居民身份证》送到派出所，准备为他们及时办理《暂住证》。没想到，民警从中查出了一个有问题的证件。“通过这件事，我更觉得对员工加强法制宣传教育十分有必要。”为此，李军曾多次邀请派出所主管民警到酒楼对员工开展面对面的法制宣传教育，通过以案说法，员工遵纪守法的意识不断增强，自觉办证、主动办证已蔚然成风。至今，在他的努力下，员工办证率100%，多次受到有关部门的表扬。
言传身教引导人
在李军的日常管理中，除了对员工开展法制教育，还加强思想道德教育，李军说：“拾金不昧是我们对员工的基本要求。”在他工作的十几年里，遇到过不少客人在酒楼用餐，临走时遗忘物品的事情。“从酒楼开业至今，我们捡到客人遗失的物品近千余件。捡到客人遗忘的手机是家常便饭。”李军的话让我很惊讶。看到我将信将疑的表情，他解释说，客人习惯把手机放在餐桌上，用完餐后，他们的注意力全都集中在让服务员结账、打包的过程，完全忽视了手机。
从十几元的物品到上千元的手机，从价值不菲的数码产品到十万元现金。对于这些捡拾物品的处理，李军强调得最多的就是“拾金不昧，物归原主”。通过提高员工的道德素养，当遇到客人遗忘的物品时，员工都能做到急客人之所急，想客人之所想，千方百计地联系失主，尽快将物品完璧归赵。
每当客人感动地接过失而复得的物品时，李军感到特别欣慰。因为他看到客人们不但喜欢酒楼的菜品，而且更认可酒楼员工良好的职业道德风尚。客人们纷纷表示：“虽然东四地区的美食不计其数，但我们还是特别愿意选择在这儿就餐，因为酒楼的责任感强、诚信度高，值得信任。”
规范就是一种服务
对于餐饮业，除了舒适的环境、美味的菜品，顾客还特别看重服务员的素质。在北京长期从事餐饮业的李军有一番心得，“服务不是简单的端端盘子，是非常讲究技巧的，语言是不是亲切，行为是不是规范，这都关系到服务质量，关系到客人对酒楼的印象。”李军认真地说。
酒楼的服务要靠每一位员工的共同努力，但对于酒楼里平均年龄只有20岁左右的年轻员工而言，思维敏捷、接受新生事物快的优势很难掩饰住工作中出现的瑕疵，“客人们就餐时，一些服务员会交头接耳地对他们的服饰品头论足；当客人对服务工作提出意见时，一些服务员不能虚心接受，甚至还会出现抵触情绪。”对于员工出现的问题，李军并没有训斥、指责，而是耐心地讲明道理，让员工心悦诚服，用心工作。在李军潜移默化地引导下，员工的整体素质得到了提高，客人不仅仅喜欢他们的菜肴，还喜欢他们的服务，而且还毫无保留地对酒楼的发展提出了宝贵建议。
妻子是我的贤内助
在北京努力打拼的李军，不仅在事业上取得了不凡的成绩，而且还在工作中结识了一位贤惠的北京女孩，成为了北京女婿。为了不影响工作，李军把妻子和孩子送到了上海。
“孩子放假的时候，她们会来看我。”说到这，李军显得很幸福……“两地分居的生活，让妻子担起了照顾母亲和孩子的重任。不适应上海气候的妻子身上长满湿疹。”李军心疼地说。灯泡坏了没人换，伤心委屈的时候没人倾诉，妻子既要忙于家务，还要辅导孩子学习……
18年来，春节与家人团聚对李军来说可望而不可及，除夕之夜，望着酒楼里一桌桌举家团圆的客人们，李军想到了年迈的母亲和亲人，心里有一种说不出来的酸楚，李军的声音有些哽咽。接下来，是几秒钟的沉默……
奋斗是他的永恒追求
为了让更多的人了解、喜爱上海的饮食文化，李军来到北京和同事们几十年如一日的用心为客人奉上精致的菜品和贴心的服务。尽管李军在接受采访时一再强调，他的工作和生活如一池湖水，没有波澜。但是，从他的讲述中，我看到了他的坚韧和执著。“我在工作中没有什么秘诀，就是永不放弃。因为我认为：所有的成功都是努力的结果。”正因为如此，李军每年都会获得荣誉，最令他引以为豪的是2004年获得的“北京市优秀进京创业青年”称号，领奖的那一天，他感受到了人民大会堂的雄伟壮丽，感受到艰辛的付出得到了认可。“北京是我的第二故乡，在这里我成就了事业，结交了热情的北京市民，还寻找到了我的人生伴侣。感谢北京为我提供了施展才华的舞台，回首走过的路程，面对付出获得的成绩，我可以说：青春无悔！”
采访临近尾声，李军的手机铃声再次响起，“阳光总在风雨后，乌云上有晴空，珍惜所有的感动，每一份希望在你手中；阳光总在风雨后，请相信有彩虹，风风雨雨都接受，我一直会在你的左右……”伴着轻快的旋律，我感受到了李军的人生态度。
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俯瞰北京